Τοπική Γαστρονομία

 
ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ ΤΟΠΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
 
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
Μαλάκα Θήρας
Χλωρό τυρί
Ανθότυρο
Κεφαλοτύρι
Κοπανιστή
Μυζήθρα
Ξινομυζήθρα
 
ΑΛΜΥΡΑ
Μπακαλιάρος ξελουριστός (αμαγείρευτος, σαλάτα, με κρεμμυδάκι, λάδι και λεμόνι ή με πατάτα βραστή, καπαρόφυλλα και φρέσκια ντομάτα)
Μπραντάδα Σαντορινιά (τηγανισμένα κομμάτια μπακαλιάρου με σάλτσα ντομάτας και αραιή σκορδαλιά)
Μπακαλιάρος με πατάτες
Πουλάκια (κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι)
Σκορδομακάρονα
Σφουγγάτο με κολοκυθάκι (τηγανητά κολοκυθάκια και Σαντορινιές ντομάτες με αυγά κι αλατοπίπερο)
Οματιές (παχύ έντερο γεμιστό, με συκώτι και ρύζι)
Ψάρια μαρινάτα
Ψαρόλια (μικρά ψαράκια λιαστά)
Ντοματοκεφτέδες ή ψευτοκεφτέδες
Φαβατόσουπα
Φαβοκεφτέδες
Φαβατόρυζο
Ομελέτα με φάβα
Φάβα (με πολλούς τρόπους και ανάμειξη υλικών)
Φάβα με κάπαρη γιαχνί
Φάβα με χοίρο τσιγαριστό
Κολοκυθοκεφτέδες
Σεσκουλοκεφτέδες
Μελιτζανοσαλάτα
Μουσακάς Σαντορινιός
Αθερινόπιτα
Ψαράκια σαβόρι ή τηγανητά
Τιραμισού με ψητή μελιτζάνα
Καπαρόκουμπα και καπαρόφυλλα γιαχνί
Ντοματίνια ή κολοκύθια γεμιστά
Χταπόδι σαλάτα
Ζαφορά Σαντορίνης (ψωμί)
Πίτες (χορτόπιτα)
Καλτσούνια ή σκαλτσούνια (τυροπιτάκια)
Σαλάχι με σκορδαλιά
Μελιτζάνες λευκές τηγανητές
Μελιτζάνες στιφάδο
Ψάρια-θαλασσινά
Απόχτι (παστό χοιρινό σε αλάτι και ξύδι, αλειμμένο με κανέλα, πιπέρι μαύρο, ξερό θρούμπι)
Απόχτι σε vinsanto με ζάχαρη και μαραθόσπορο
Λουκάνικα
Σκορπίνες ψητές στη σχάρα
Ροφός στη γάστρα
Κρεμμύδια γεμιστά με χοιρινό
Γαρδουμπάκια
Κουνέλι τυραύγουλο (με μυρωδικά στην κατσαρόλα και κεφαλοτύρι)
 
ΓΛΥΚΑ
Κουφέτο (γλυκό κουταλιού με μέλι και αμύγδαλα)
Μελιτίνια (ταρτάκια με γέμιση απο λευκό μαλακό τυρί αρωματισμένο με μαστίχα και κανέλλα)
Μελετίνια με μανούρι
Πουτίγκα Σαντορινιά (γλυκό με σιμιγδάλι, γάλα, αυγά και σάλτσα απο κρασί vinsanto)
Ντοματάκι γλυκό του κουταλιού
Κοπανιά Σαντορίνης (με κρίθινα παξιμάδια, σουσάμι, σταφίδες)
Αμυγδαλωτά
Παστέλι
Κουλουράκια γεμιστά
 
ΚΗΠΕΥΤΙΚΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Φάβα Σαντορίνης
Ντοματάκι Σαντορινιό (παλιός παραδοσιακός σπόρος, κώτικη, μπουρνέλα)
Άσπρη μελιτζάνα
Κάπαρη φρέσκια ή αποξηραμένη
Καρδαμίδες (χορταρικό)
Φιστίκια κελυφωτά
Κατσούνια (αγγουρύκια)
Καρπούζι Σαντορινιό
Κολοκυθάκια στρογγυλά
 
ΔΙΑΦΟΡΑ
Ντοματάκια λιαστά
Ντοματοπελτές