Κασκαβάλι Λήμνου. Σκληρό τυρί απο αιγοπρόβειο γάλα με γλυκιά και πικάντικη γεύση. Δοκιμάστε το σαγανάκι ή με μερμελάδα σύκου ή μήλου. Οι κτηνοτρόφοι παλιά τοποθετούσαν το τυρί σε ξύλινα καφάσια με σήτα και τα στέγνωναν κάτω απο τα δέντρα για να πάρουν τη φρεσκάδα του βουνού.

Παραγωγός: Τυροκομείο Χρυσάφη, Καρπάσι, Λήμνος